📚 Curso de Repostería y Gastronomía para Emprender

📌 Objetivo: Aprender a preparar postres y platillos, además de cómo venderlos y administrar un negocio gastronómico.

📍 Clase 1: Introducción a la Repostería y Gastronomía

📌 Explicación:
La gastronomía abarca todos los tipos de comida, mientras que la repostería se enfoca en postres y dulces.

📌 Tipos de negocios gastronómicos:

• Repostería casera: Pasteles, cupcakes, galletas.
• Comida rápida: Hamburguesas, alitas, pizzas.
• Catering: Bocaditos y menús para eventos.

📌 Ejemplo práctico: Un negocio de postres vende brownies, cheesecakes y tortas personalizadas.

📍 Clase 2: Ingredientes y Utensilios Básicos

📌 Explicación:
Cada tipo de cocina requiere ciertos ingredientes y herramientas.

📌 Para repostería:

• Harina, azúcar, huevos, mantequilla.
• Batidora, espátula, moldes.

📌 Para gastronomía:

• Carnes, vegetales, especias.
• Sartenes, cuchillos, ollas.

📌 Ejemplo práctico: Para hacer un bizcocho necesitas batidora, moldes y horno.

📍 Clase 3: Técnicas Básicas de Repostería

📌 Explicación:
Las técnicas básicas ayudan a hacer postres de calidad.

📌 Técnicas esenciales:

• Batido de masas: Para que los bizcochos sean esponjosos.
• Horneado correcto: Para evitar que se quemen o queden crudos.
• Decoración con crema y fondant: Para tortas y cupcakes.

📌 Ejemplo práctico: Preparas una torta de vainilla con crema chantilly decorada.

📍 Clase 4: Técnicas Básicas de Gastronomía

📌 Explicación:
Cocinar bien depende de las técnicas adecuadas.

📌 Técnicas esenciales:

• Cortes de verduras: Juliana, brunoise, cubos.
• Sofrito y salsas: Base para muchas recetas.
• Cocción correcta de carnes y pastas.

📌 Ejemplo práctico: Aprendes a hacer un lomo saltado con cortes precisos y cocción perfecta.

📍 Clase 5: Preparación de Postres Fáciles y Rentables

📌 Explicación:
Aprenderás a hacer postres rápidos y económicos para vender.

📌 Ejemplos:

• Brownies y blondies (fáciles y sin batidora).
• Trufas y alfajores (pequeños y rentables).
• Postres en vaso (cheesecake, tiramisú).

📌 Ejemplo práctico: Preparas 10 postres en vaso y los vendes a S/5 cada uno.

📍 Clase 6: Platos Rápidos y Económicos para Vender

📌 Explicación:
Algunos platos son fáciles de hacer y muy rentables.

📌 Ejemplos de platos rentables:

• Tortillas rellenas: Baratas y llenadoras.
• Menús caseros: Arroz con pollo, tallarines rojos.
• Hamburguesas caseras: Muy vendidas.

📌 Ejemplo práctico: Vendes 10 hamburguesas caseras con papas fritas a S/10 cada una.

📍 Clase 7: Costos y Precios para Negocios de Comida

📌 Explicación:
Para ganar dinero, debes calcular bien los costos y precios.

📌 Cómo calcular precios:

1. Costo de ingredientes.
2. Tiempo y mano de obra.
3. Ganancia (mínimo 30-50%).

📌 Ejemplo práctico: Si un cheesecake te cuesta S/15, lo vendes a S/30 para ganar el doble.

📍 Clase 8: Estrategias de Venta y Marketing para Comida

📌 Explicación:
El marketing es clave para vender más.

📌 Estrategias:

• Publica fotos atractivas en Instagram y Facebook.
• Usa TikTok para mostrar el proceso de preparación.
• Ofrece descuentos por recomendación.

📌 Ejemplo práctico: Creas un video mostrando cómo haces brownies y ganas seguidores en redes.

📍 Clase 9: Organización y Logística en la Cocina

📌 Explicación:
Un negocio de comida necesita organización.

📌 Consejos para trabajar mejor:

• Planifica el menú con anticipación.
• Ten una lista de compras organizada.
• Usa etiquetas para ingredientes.

📌 Ejemplo práctico: Creas un cronograma para hornear y decorar cupcakes sin retrasos.

📍 Clase 10: Registro y Formalización de un Negocio Gastronómico

📌 Explicación:
Formalizar tu negocio te permite crecer y vender más.

📌 Pasos básicos:

1. Sacar un RUC (en Perú) para registrar tu negocio.
2. Obtener permisos sanitarios si trabajas con alimentos.
3. Emitir boletas y facturas si atiendes empresas.

📌 Ejemplo práctico: Registras tu negocio como "Dulce Tentación" y empiezas a vender en eventos.

📍 Clase 11: Cómo Iniciar y Hacer Crecer tu Negocio

📌 Explicación:
Para que tu negocio crezca, debes seguir estrategias.

📌 Consejos clave:

• Ofrece promociones en fechas especiales.
• Pide reseñas y fotos a tus clientes.
• Haz alianzas con cafeterías o eventos.

📌 Ejemplo práctico: Llevas una muestra de postres a una cafetería y te piden 20 unidades semanales.